Библиотека Современника > Дом и семья > Русская кухня
Русская кухня6 июля 2010. Разместил: Ваш Современник |
![]() Издательство: Деловая литература, 2000 г. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема жидких и сыпучих продуктов, определено происхождение названий блюд, проведены исторические параллели с современной кухней. Предприниматели, фермеры найдут в книге описание традиционных рецептов солений, маринадов, варенья. Кроме того, книга представляет интерес для практических работников, занимающихся питанием иностранных туристов, а также для самых широких читательских кругов. Скачать kovalev_russkaya_kuhnya.pdf.zip [4.71 Mb] |