Контакты | Карта сайта | Размещение рекламыСделать стартовой | Добавить в закладки | RSS
Поиск по сайту
Полезное
Наши друзья
Статистика
Путеводитель по сайту » Библиотека Современника » Тег » кухни

Добро пожаловать на портал "Библиотека Современника!"

   

13 сентября 2008 | Arfush | Скачано 4084 | Дом и семья |

Секреты русской кухни Автор: Т.М. Воробьева
Издательство: Эксмо-пресс, 2007 г.

Вы думаете, что в стране уже не осталось русской кухни? Что ее вытеснили забугорные "Макдоналдсы" и пиццерии? Ну нет!
В "Секретах русской кухни" вы найдете все лучшее, что имеется в поварском искусстве народов России. Это чрезвычайно полезная книга. В нейподробно описаны рецепты самых различных блюд с учетом всех продуктов и их пропорций. Учтено не только время, но и мельчайшие нюансы процесса приготовления. Ведь это существенно влияет на вкус и пищевую ценность готового блюда.
Так окунитесь же с головойв наши "Секреты…" и будьте здоровы и счастливы!

8 августа 2008 | Arfush | Скачано 3374 | Дом и семья |

Постный стол Автор: Вера Куликова
Издательство: Рипол-классик, 2007 г.

То, что пища должна быть разнообразной, здоровой и, конечно же, вкусной, знают все. Однако все ли эти условия выполнимы?
Ведь принято считать, что пища может быть либо вкусной, либо полезной.
В данной книге вы найдете лучшие рецепты постной кухни, которые по своему богатому витаминному составу, наличию клетчатки, микроэлементов и других веществ, а также по своим вкусовым качествам ничем не уступают блюдам традиционной кухни.
Для широкого круга читателей.
В православии четыре многодневных поста: Великий, Петров, Успенский и Рождественский.
Самый длинный — сорокадневный Великий пост, который появился в память о посте Иисуса Христа, готовившегося проповедовать свое учение о спасении.

2 июня 2008 | TatianaZ | Скачано 2964 | Дом и семья |

Издательство «Полигон», 2002 г.
Почему бы не угостить друзей рыбным супом по-гански, африканским шашлыком, рыбой по-египетски и алжирским финиковым хлебом. Эти и другие рецепты Южной, Центральной и Северной Африки ждут читателей нашей брошюры.
Кухни Южной, Центральной и Северной Африки во многом объединяются благодаря мусульманским традициям (есть можно только во второй половине дня, не употреблять свинину и спиртное и т. д.). Влияет на национальные традиции и природа - чем ближе к пустыне, тем однообразнее стол. Но не подумайте, что все африканцы питаются, как кочевники, мукой с приправами.
На африканском столе теснятся кемейя - салаты и закуски в маленьких тарелочках. Среди овощей есть и незнакомые европейцу маве (разновидность репы), батат, фенхель. Овощи здесь редко варят, чаще жарят, запекают, тушат, фаршируют. Как, например, вам название салата из шпината «Сокойото» («Дай силу и мужество мужчинам»)?

30 мая 2008 | TatianaZ | Скачано 2886 | Дом и семья |

Издательство: Полигон, 2006 г.
Традиционный американский завтрак – это молоко с хлопьями, воздушной пшеницей, изюмом и орехами. Кто то предпочтет овсяную кашу с кленовым сиропом, кто то – молочный коктейль (йогурт, фрукты, сироп и самые неожиданные добавки – от гренок до баклажанов).
В меню утра входят кофе и, если есть время на разогрев, вафли (толстые и мягкие, они напоминают оладьи).
Ланч проходит в полдень, предлагая бутерброд, пиццу, донаты (мелкую выпечку), пудинги, соевые батончики. В качестве легкой закуски выступают претцели (сухое немецкое печенье), кексы, желе, мюсли, фрукты и т. д. На обед может быть суп пюре, мясное блюдо (поджарка), тушеные бобы и др. Широко рекламируются слоганы вроде «Файф э дей» («Пять в день»), т. е. призыв съедать в день не меньше 5 порций овощей и фруктов.
Примечательно, что в американском сленге гамбургер означает не только промолотую мясную лепешку, но и израненного бойца, опустившегося пьяницу, плохую гончую собаку и смесь лечебной грязи с «подкормкой для кожи» в косметических салонах.

25 мая 2008 | TatianaZ | Скачано 3474 | Дом и семья |

Издательство: Полигон, 2006 г.
Кухня солнечной Италии представлена в этой брошюре во всем многообразии. Приготовление простых овощных, рыбных, мучных, мясных блюд поспособствует долговременному хорошему настроению.
Итальянская еда содержит сравнительно мало жиров, богата овощами, рыбой, фруктами. Мясо в Италии – далеко не главная часть меню, так как подается всегда после пасты.
Среди приправ лидируют всевозможные травы, чеснок, мускатный орех, оливки, каперсы (нераскрывшиеся цветочные почки каперсника). Знамениты по всему миру король итальянских сыров пармезан и благородный плесневый сыр горгонцола, сицилианское мороженое и родная сестра пиццы – фокачча.
Конечно, проблематично приготовить такие национальные блюда Италии, как лягушку с черешней, рагу из жареного фазана, омаров на вертеле, соус рыболова (из морских цикад, каракатиц, морских черенков и раков); не купить многим и самых дорогих в мире грибов – белых трюфелей Пьемонта…

22 мая 2008 | TatianaZ | Скачано 3191 | Дом и семья |

Составитель: Светлана Хворостухина
Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни.
Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца. Это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мяса, овощей, фруктов; массы и паштеты, подаваемые с рисовыми лепешками, это и суши, и горячие супы, пользующиеся особой популярностью, а также знаменитые японские соусы, напитки и десерты.
Для японцев прием пищи – настоящий ритуал, традиции которого сохраняются на протяжении многих веков и передаются из поколения в поколение. По мнению жителей Японских островов, только самое лучшее из даров земли и моря достойно оказаться на столе. При этом кулинар во время приготовления того или иного блюда должен стараться сохранить все природные качества продукта. Именно поэтому все японские повара во время приготовления пищи руководствуются правилом: «Найди и открой!».

17 мая 2008 | TatianaZ | Скачано 4010 | Дом и семья |

Авторы: В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. И. Поляков
Издательство: Пищевая промышленность, Москва

Эта книга является первым за последние десятилетия опытом работы по ознакомлению наших домашних хозяек с французской кухней.
Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь.
Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами.
Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что то свое и тем самым сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или других семьях.


загрузка...

| Google карта сайта
Бесплатная электронная библиотека